gastro mag 300x224U Domu kulture „Ilija Marković” u Gornjoj Lastvi organizovan je događaj naslovljen„Baština u loncu”, kojim je završena višemjesečna kampanja „Dani pejžaža”, jedna od aktivnosti u okviru IPA projekta prekogranične saradnje Crne Gore i Hrvatske- “Baština pokretač razvoja”.

Kao i ostali događaji u okviru kampanje, i ovaj je bio okrenut najširoj javnosti, s namjerom da se konkretnim iskustvima u pejzažu Vrmca skrene pažnja na njegove izuzetne vrijednosti i potencijale. Ovom prilikom, uz pomoć poznatog bokeljskog kulinarskog znalca Maša Čekića i aktivistinja popularnog „Žučenica festa“, prisjetili smo se bogate kulinarske baštine Boke Kotorske i Vrmca. Na bogatoj trpezi našla su se jela pripremljena od samoniklog bilja našeg podneblja, kao i od povrtlarskih kultura koje su se nekad uzgajale na Vrmcu. Kuhari su se pobrinuli da pripreme neka gotovo zaboravljena jela, kao i delicije od sastojaka koji su nekada prehranjivali stanovništvo ovog područja, a danas, uz malo mašte, našu gastro kulturu mogu predstaviti i najzahtjevnijim gostima.

gastro tim 300x225

Jelovnik „Sedam dana u vrmačkim selima”, kao podsjetnik na stara vremena i gastronomska umijeća predaka, osmislio je i dao mu naziv novinar, publicista i kulinar Mašo Čekić, a u pripremi jela su mu pomogle članice „Organizacije žena Tivat” na čelu sa Vesnom Ucović i Vesnom Petković. Pedesetak Bokelja i gostiju uživalo je u slanoj ribi, pršutu i siru sa travama ubranim na Vrmcu, zelju sa slaninom, pašta-fažoli, pašti na pamidore, barivu od slanutka, jelima od šparoga i žučenice, čorvi od koprive, brodetu od sušene hobotnice, kao i raznim vrstama kruha. Posebnu pažnju Čekić je skrenuo na ražani kruh sa kimom, koji se u Boki ne priprema već više od 50 godina.

gastro festa 300x265

„Bila mi je namjera da se podsjetimo nekih jela, koja se mogu prilagoditi savremenim ukusima i domaćeg stanovništva i turista. Jelovnici u Boki Kotorskoj se moraju promijeniti, jer je nedopustivo da se u 60 odsto restorana ne može naći bokeljsko, primorsko ili crnogorsko jelo. Tako se ne može pričati o turizmu”, kategoričan je bio Čekić, ukazujući da je upravo okretanje kulinarskoj baštini dobitna karta u kreiranju prepoznatljive turističke destinacije.

bastina u loncu 1 300x225

„Naši stari su govorili da se maslini treba pokloniti kada se prođe pored nje, a ja tome dodajem i slani grah, slanutak ili leblebiju, koji je odgojio generacije. Bez slanutka ne bi bilo današnjeg pokoljenja. Pšenica i kukuruz su došli mnogo kasnije na ovaj prostor, krtola je zasađena tek 1819. godine, a slanutku, toj čarobnoj biljci, dugujemo trajanje. Naši stari su od njega pravili brašno i kruh, a zašto mi ne bismo mogli praviti običnu salatu, pa je ponuditi turistima uz bečku šniclu”, zapitao se Čekić.

Kantun od slatkoga, ili, kako ga je Čekić ovom prilikom nazvao- slatko ćoše, krasila je korpa sa agrumima, kakama i suhim voćem, okružena pijatima sa slatkarijama naših baka- pincom, mramornim kolačem, patišpanjem i nezaobilaznim priganicama, ovoga puta posnim s obzirom na trajanje božićnog posta. Kafu je zamijenio napitak od cikorije ili žučenice, od koje je pripremljen i čaj.

Šarena trpeza, nasmijana lica zadovoljnih posjetilaca, ćakula o receptima, sve nas je to učvrstilo u vjeri da smo postigli svoj cilj- još jednom ukazavši da ne trebamo smišljati ništa novo, samo se okrenuti prošlosti i pronaći joj put do sadašnjeg vremena, posebno kada govorimo o razvoju turizma posebnih interesa, kakav je gastro turizam.

Zanimljiva je i igra riječi u ovom slučaju. Danas baštinom nazivamo svekoliko nasljeđe nekog prostora, prirodno i kulturno, a u njega ubrajamo i kulturni pejzaž, kao svekoliko svjedočanstvo djelovanja ljudi u nekom prostoru kroz vrijeme. Na bokeljskom dijalektu, baštinaje bašta, kojoj je potrebna stalna briga i trud kako bi davala plodove.

EXPEDITIO is a non-governmental organization whose mission is to encourage sustainable spatial development in Montenegro and SEE region through activity in the fields of sustainable architecture, cultural heritage, urban planning and through projects that encourage overall development of the civil society. Expeditio was established in 1997.

Publications

 
 

Expeditio portfolio

Reference EXPEDITIO issuu res

Here you can see Expeditio references.

We recommend

Heritage - Driver of Development
Cross-border cooperation project between Croatia and Montenegro

Eclectis
Citizens empowerment through creative actions in public spaces

SOSTENUTO
Thinking culture as a factor of economic and social development

City Squares 
Revival of city squares in balkan cities - Tirana, Skoplje, Kotor
Gender and Space
Gender mainstreaming in spatial planning
Palaces of Boka Kotorska
Palaces in the municipalities Kotor, Tivat and Herceg Novi

Kotor for Children
Educational web site about Kotor for children and their parents

EXP publikacije1

EXPEDITIO GALERIJA1

KOTOR BANER

KOTOR YOUTUBE

odrziva skolal BANER

grad u kakvom1

Film parking day

istorija koje nema

places of diversity1

upoznaj kotor

bokabay info1

ozivljavanje1

ABECEDA NEZAVISNE

act banercic

Follow us

facebook twitter

Never doubt that a small group of thoughtful, committed people can change the world. Indeed, it is the only thing that ever has.
Margaret Mead, anthropologist

No events

Messenger Codes make it easy to start conversations with our FB Page. To get in touch, simply scan a code using the Messenger app.

messenger code 184411208424347

Expeditio results

Preporučujemo

obecana zemlja1

press clipping banner

kotor festival